PREPARAZIONE: Mondate i funghi tagliateli a pezzetti spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano. In un padellino lasciate fondere il burro fatevi colorire lo spicchio d’aglio intero sbucciato e poi toglietelo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti. Salate pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco. Dividete a metà i petti di pollo eliminate gli ossicini aprite ogni metà a portafoglio assottigliateli con il batticarne salate e pepate. Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto spalmatela con un po’ di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi. Chiudete e fissate con uno stecchino. Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale. Imburrate una teglia sistematevi i petti di pollo copriteli con un foglio di carta d’alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210°C per un quarto d’ora. Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Asti DOC Rosso Piceno DOC Donnici DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Pollo
