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Ricetta Lumache Alla Francese




Numero ricetta :DBR00013610

PREPARAZIONE:
Lasciate le lumache per due giorni a spurgare passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d’acqua con abbondante sale e aceto; ripetete piu’ volte quest’operazione durante la quale verra’ a galla molta schiuma. Appena l’acqua sara’ pulita dalla schiuma ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio. Dopo quest’operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda. Mettetele in meta’ acqua e meta’ vino fino a ricoprirli; aggiungete un trito di cipolla carota sedano e prezzemolo insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per tre ore. Servite direttamente con il tegame da forno le lumache dovranno essere caldissime.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Lumache

INGREDIENTI
  • 1500 G Lumache Grandi
  • 150 Cl Vino Bianco
  • 100 Cl Aceto Di Vino
  • 1/2 Cipolla
  • 2 Carote
  • 1 Costa Sedano
  • 50 G Burro
  • 1 Spicchio Aglio
  • 2 Cucchiai Pangrattato
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
    Luogo: Francia. Preparazione: 180 minuti. Cottura: 240 minuti. Calorie: 429.

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