PREPARAZIONE: Portare ad ebollizione una casseruola d’acqua. Nel frattempo pulire pomodori eliminare il picciolo e incidere la pelle tagliandola a croce. Scottare i pomodori per 4-5 secondi nell’acqua bollente. Poi toglierli e immergerli in una terrina riempita con dell’acqua fredda. Pelare i pomodori tagliarli a metà e svuotarli dai semi e dalla polpa interna. Infine tagliarli a filetti larghi. Pelare e schiacciare gli spicchi d’aglio e metterli in una casseruola capiente d’alluminio con l’olio d’oliva. Accendere il fuoco e far rosolare gli spicchi: quando iniziano a dorare eliminarli e versare nella casseruola i pomodori a filetti. Salare leggermente aggiungere lo zucchero e dopo 2 minuti di cottura speqnere il fuoco. Portare dell’altra acqua a eboilizione in un’altra casseruola. Tagliare il basilico a striscioline e unirlo al sugo. Mettere il sugo appena ottenuto nei vasi e chiuderli ermeticamente. Di seguito il procedimento per sterilizzare i vasi. Avvolgere i vasi con dei panni asciutti immergerli in piedi nella casseruola con l’acqua bollente e lasciarli sobbollire per 25 minuti. Poi lasciare che i vasi si raffreddino insieme all’acqua di sterilizzazione direttamente nella casseruola. Quando sono freddi riporre i vasi in dispensa: questa preparazione è indicata per condire pastasciutte e piatti a base di pesce. E’ molto utile perché permette di ottenere un sugo già pronto all’uso.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Pomodori
