Ricetta Paella Valenciana

Numero ricetta :DBR00010340

PREPARAZIONE:
Raschiate accuratamente le cozze ponetele sul fuoco in un recipiente coperto senz’acqua e lasciate che si aprano spontaneamente. Staccate i molluschi e metteteli da una parte. Filtrate ora l’acqua di cottura cuocete quindi i gamberetti buttandoli ma con garbo in acqua bollente e lasciandoceli un minuto; sgusciateli e metteteli assieme con le cozze (i molluschi non le valve). Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo dorare assieme con vitello e maiale tagliati anch’essi a dadini in una padella piuttosto larga unendo anche i peperoni ridotti a listelli. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo pelate i pomodori liberateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Fate fare la stessa fine anche alle zucchine spogliate la salciccia dalla pelle e così denudata sminuzzatela. E le olive? Quelle snocciolatele. Buttate tutti questi ingredienti nel padellone salate e aggiungete peperoncino secondo i vostri gusti. Bagnate con l’acqua delle cozze e fate cuocere per circa un’ora. Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano (che avrete stemperato in una tazza di acqua bollente) ed il riso. Bagnate con altra acqua bollente in modo che il tutto rimanga sommerso completamente. Salate ancora leggermente e fate cuocere per altri 20 minuti. 5 minuti prima di togliere dal fuoco unite i piselli le cozze ed i gamberetti. Tenete ben presente che al momento di servire in tavola il liquido di cottura dev’essere quasi completamente consumato.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

500 G Gamberetti

1000 G Cozze

1 Pollo

200 G Fesa Di Vitello

100 G Salsiccia

150 G Lonza Di Maiale

1 Peperone Rosso

1 Peperone Verde

100 G Olive Verdi

1/2 Scatola Piselli

200 G Riso Per Risotti

1 Bustina Zafferano

Sale

Peperoncino

2 Zucchine

2 Cipolle

Olio D’oliva

6 Pomodori Maturi
Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.

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