Ricetta Paella Alla Valenciana (3)

Numero ricetta :DBR00010337

PREPARAZIONE:
In una larga padella di ferro fate rosolare in olio d’oliva i pezzi di carne il prosciutto e le salsicce tagliate a pezzi quindi aggiungete il peperone affettato a listarelle l’aglio a fettine i piselli e i carciofi in precedenza tagliati a spicchi e sbollentati in acqua. Continuate a far rosolare ancora per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungete i pomodori pelati e senza semi la paprica e i gamberetti. Togliete questi ultimi appena diventano rossi e metteteli da parte. A parte per aprire le cozze ponetele in una larga padella copritele d’acqua arricchita col succo di limone e fate scaldare finché il guscio non si schiude. Abbiate l’accortezza di lasciarle nel mezzo guscio ma di colare il brodetto rimasto e di metterlo da parte. A questo punto aggiungete agli altri ingredienti il riso il palombo e le vongole pulite; salate pepate e unite lo zafferano che avete precedentemente diluito in due dita d’acqua calda. Versate il brodetto delle cozze e l’acqua calda che occorre perché il liquido sia due volte e mezzo la quantità di riso. A partire da questo momento non rimestate più il riso. Cuocete a fuoco vivo per dieci minuti quindi abbassate la fiamma; potrete spegnerla quando il riso risulterà cotto al dente. Per asciugarlo quando il sugo risulti in eccesso ponete in forno caldo la padella per cinque minuti quindi dopo averlo lasciato riposare servitelo nello stesso recipiente di cottura decorando con spicchi di limone con le cozze nel loro guscio e i gamberetti.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Pollo

INGREDIENTI

6 Tazze Riso

1 Pollo Tenero A Pezzi

150 G Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino

50 G Prosciutto Tagliato A Dadini

3 Salsicce

Calamari (uno Grande Tagliato A Rondelle)

500 G Vongole

18 Cozze (facoltativo)

12 Gamberetti

300 G Palombo

300 G Piselli

1 Peperone Verde

2 Carciofi

4 Pomodori Maturi

2 Spicchi Aglio

1 Cucchiaio Paprica Dolce

1 Bustina Zafferano

1 Limone

Pepe

Sale

Prezzemolo

1 Bicchiere Olio D’oliva
Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.

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