Ricetta Paella Valenciana (2)

Numero ricetta :DBR00010341

PREPARAZIONE:
Sventrate. fiammeggiate e lavate il pollo poi tagliatelo a piccoli pezzi cercando di eliminare più ossa possibile. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo fatevi rosolare pezzi di pollo a fuoco moderato in modo che si colorino uniformemente. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano in un’altra padella con 2 cucchiai di olio. Dopodichè unite i pomodori pelati triturati e fate cuocere 10 minuti. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni prima mondati e lavati. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo. Continuate la cottura per altri 10 minuti. A parte in una casseruola larga e bassa fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo. Aggiungete ora il peperone lavato asciugato mondato e tagliato a listarelle poi su tutto distribuite il riso regolate di sale e pepate. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo. Spremete il limone e filtrate il succo. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo. Fate prendere l’ebollizione sul fornello coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

1 Pollo Di Circa 1000 G

300 G Riso Che Non Scuoce

200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G)

200 G Salsiccia Secca Piccante (chorizos)

250 G Piselli Sgusciati

350 G Pomodori Pelati

16 Gamberoni

750 G Vongole

Vino Bianco

20 Pistilli Zafferano

1 Ciuffo Prezzemolo

1 Peperone Rosso Grande

Brodo

1 Limone

1 Cipolla

Aglio

Olio D’oliva

Sale

Pepe
Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Preparazione: 90 minuti.

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