PREPARAZIONE: Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie. Sgusciate i piselli mondate lo scalogno (o cipolla) tritatelo finemente e fatelo dorare con un paio di cucchiai d’olio. Unite quindi un rametto di timo e una foglia di alloro spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati. Dopo aver salato e pepato cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto facendo restringere la salsa a fuoco pił vivace e senza coperchio a fine cottura. Mondate e lavate il prezzemolo tritatelo togliete la salsa ai piselli dal fuoco adagiatevi i filetti di merluzzo cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Merluzzo
