PREPARAZIONE: Riempite una pentola d’acqua fredda aggiungete mezzo bicchiere d’aceto un rametto di timo il sale. Immergetevi il pesce fate sobbollire per circa 10 minuti spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce dividetelo a trance eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d’olio d’oliva il pepe unite il latte le patate schiacciate gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Verdicchio Di Matelica DOC Cirņ Bianco DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Merluzzo
