PREPARAZIONE: Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l’uovo mescolate e fate delle polpette molto piatte perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso mescolando. Spegnete unite un bicchiere di panna (o yogurth) un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe. Mescolate la salsa versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Filetti Di Sogliola
