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Ricetta Medaglioni Al Prosciutto




Numero ricetta :DBR00011375

PREPARAZIONE:
Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’aglio a cui avrete eliminato l’interno verde in circa 40 g di burro. Tagliate a pezzettini o addirittura tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura. Appena si Ŕ indorata aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma. In seguito eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un’ora. Nel frattempo regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato. Quando la cottura sarÓ in fase di ultimazione frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro amalgamando con sale e pepe. Allineate tre fette di prosciutto sovrapponendole leggermente in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il patŔ ottenuto. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne. Arrotolate il tutto stringete bene e avvolgete in una carta oleata. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sarÓ completamente raffreddato e solidificato. Quando ci˛ sarÓ avvenuto lo taglierete a fette dello spessore di non pi¨ di 1 cm. che metterete in una gelatina preparata precedentemente. Tenete presente nel programmare i vostri pranzi che questo Ŕ un antipasto che si pu˛ comodamente preparare un giorno prima.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Prosciutto

INGREDIENTI
  • 400 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse
  • 250 G Lonza (o Pollo O Tacchino)
  • 180 G Burro
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Spicchio Aglio
  • 2 Cucchiai Cognac
  • 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco (o Vino Madera)
  • Sale
  • Pepe

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