PREPARAZIONE: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il lievito in polvere 100 g di zucchero 2 cucchiai di olio un pizzico di sale e un dl di acqua tiepida. Cominciate a lavorare il composto e quando sarà abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero. Impastate a lungo il composto fino a che non si staccherà facilmente dalle mani e non avrà assunto una consistenza omogenea. Formate una palla incidetela a croce sulla superficie copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Tritate grossolanamente le albicocche le prugne e l’uvetta. Quando la pasta sarà lievitata lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata. Distribuite l’impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio. Coprite le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz’ora. Mettetele nel forno a 220° per circa 15 minuti. Separate il tuorlo dall’albume dell’uovo che avete tenuto da parte. Spennellate le focaccine con il tuorlo dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida. Spolverizzate le focaccine con un po’ di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Albicocche Secche
