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Ricetta Focaccia Di Gordona




Numero ricetta :DBR00016896

PREPARAZIONE:
Mescolare in acqua e latte tiepido 3/4 etti di farina 2 manciate di polenta sbriciolata sale e impastare. Spianare la pasta alta circa 1 cm su di una pita di media dimensione precedentemente scaldata - ma non troppo - con la faccia di cottura rivolta verso la fiamma; spalmare la pasta con burro e segnarla con una forchetta facendo anche dei buchi per evitare il formarsi di bolle durante la cottura. A differenza degli altri cibi tutti cotti con la pita orizzontale in questo la pietra deve essere tenuta verticale di fronte al fuoco moderato girandola pi volte sui suoi lati fino a cottura di ogni parte. Il fuoco deve avere una una bella fiamma con legna sottile. Prima di servire cospargere di burro fresco. Questa la focaccia ’tarda’ come dicono a Gordna per distinguerla da quella ’levda’ che viene impastata con l’aggiunta di un pizzico di lievito di birra aspettando un paio d’ore prima di metterla al fuoco.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Farina Bianca

INGREDIENTI
  • 400 G Farina Bianca
  • 2 Manciate Polenta Sbriciolata
  • Latte
  • Burro
  • Sale

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