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Ricetta Conchiglie St. Jacques In Salsa Verde




Numero ricetta :DBR00022376

PREPARAZIONE:
Fate scaldare al massimo il forno. Intanto preparate una salsina che farete riscaldare in un secondo momento per versarla nelle conchiglie: mettete in una casseruolina la metà del burro l’olio il prezzemolo il burro alle acciughe il cognac e pepe a piacere macinato al momento; sbucciate gli spicchi d’aglio e con l’apposito utensile schiacciateli raccogliendoli nella casseruolina. Aprite ora le conchiglie con l’aiuto di un coltello che va inserito tra le valve. Estraete i muscoli (o noci) e le uova (o coralli): lavateli con cura sotto l’acqua fredda quindi separateli eliminando la fine membrana che li tiene uniti e asciugateli. Tagliate i muscoli in due parti nel senso dello spessore. Lavate bene le conchiglie svuotate e asciugatele. Imburrate sei-otto conchiglie vuote e distribuitevi noci e coralli ben sistemati. Fate sciogliere il resto del burro in una casseruolina e con esso spennellate i molluschi. Infornate le conchiglie per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola contenente gli ingredienti per la salsina. Fate riscaldare mescolando in continuazione ed evitando che si produca il bollore. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna di esse un po’ del contenuto della casseruola. Infornate ancora per 30 secondi quindi servite.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Prezzemolo

INGREDIENTI
  • 60 G Burro
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 1 Cucchiaino Burro Alle Acciughe
  • 1/2 Cucchiaino Cognac
  • Pepe In Grani
  • 2 Spicchi Aglio
  • 8 Conchiglie St. Jacques

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