PREPARAZIONE: Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne sciacquarle sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro unire i finferli lavati e tagliati a julienne le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e mentre si cuoce lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Castagne
