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Ricetta Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)




Numero ricetta :DBR00022371

PREPARAZIONE:
Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l’aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell’olio caldo in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi aggiungeteli agli altri ingredienti nel tegame e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito estraete i molluschi lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate a 200° per 10 minuti e servite subito.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Funghi Secchi

INGREDIENTI
  • 100 G Funghi Secchi
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva
  • 6 Filetti D’acciughe
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 3 Cucchiai Ketchup
  • 12 Conchiglie St. Jacques
    Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

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