PREPARAZIONE: Lavate bene le conchiglie spazzolandole sotto l’acqua corrente; poi mettetele sul fuoco in un grande tegame e lasciatevele per 6 minuti in modo che si aprano; toglietele quindi dal fornello e privatele delle valve piatte lasciando i molluschi attaccati alle valve concave. Liberate i molluschi dalla parte scura e sabbiosa lavateli con cura e teneteli momentaneamente da parte nelle loro valve. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica incorporatevi quando è ancora calda il tuorlo il cognac il prezzemolo tritato il formaggio grattugiato sale e pepe. Riempite ora le conchiglie con la crema preparata coprendo bene i molluschi mettetele sulla piastra del forno e infornatele a calore medio per 10 minuti. Servitele subito.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Besciamella
