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Ricetta Salmone Alla Parigina




Numero ricetta :DBR00007323

PREPARAZIONE:
Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone; conditele con sale e pepe macinato. Versatevi sopra il vino bianco poi la panna cospargete di scalogno tritato ed erba cipollina finemente tagliuzzata. Spruzzate con il Pernod. Accendete il forno a 180 gradi. Mettete in forno e fate cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti. Estraete il recipiente dal forno eliminate la pelle dai tranci e deponeteli in un piatto da portata coprite e tenete in caldo. Passate il sugo di cottura portatelo a lenta ebollizione travasatelo in una casseruola poi fuori dal fuoco aggiungete il burro freddo tagliato a lamelle una per volta sbattendo bene con la frusta. Quando la salsa sarą ben legata e un tuosa velate con questa la superficie delle fette di salmone e servite subito.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Salmone

INGREDIENTI
  • 4 Fette Salmone (fette Di 200 G)
  • 20 Cl Panna
  • 20 Cl Vino Bianco
  • 2 Cucchiai Erba Cipollina
  • 1 Cucchiaio Pernod
  • 80 G Burro
  • 2 Scalogni
  • Sale
  • Pepe
    Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

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