PREPARAZIONE: In una ciotola mettete la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio un cucchiaino di paprica la buccia grattugiata di un limone e il succo di mezzo sale e pepe. Spalmate una parte del composto sulle quaglie. Sistematele in una padella con un po’ d’olio e fatele colorire 10 minuti per parte. Aggiungete il restante composto versate il brodo caldo coprite e cuocete per circa 15 minuti. Togliete le quaglie sistematele su un piatto. Amalgamate lo yogurth al fondo di cottura con poco succo di limone filtrato. Fate addensare e servite la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Pinot Bianco Di Buttrio Colli Orientali DOC Cabreo La Pietra IGT Di Toscana Chardonnay Di Regaleali IGT Di Sicilia.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Quaglie
