PREPARAZIONE: Spennate le quaglie fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro salvia tritata noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l’alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda collocatevi sopra le quaglie quindi servite.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Quaglie
