PREPARAZIONE: In una terrina sbattete con cura le uova unite il sale necessario una macinatina di pepe una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di grana grattugiato; sbattete ancora finché avrete ottenuto un composto omogeneo. Fatto ciò scaldate bene una padella di ferro sul fuoco quindi unite l’olio d’oliva che deve immediatamente sfrigolare e subito dopo il composto d’uova; con una mano scuotete la padella tenendola per il manico e con l’altra distribuite il composto su tutto il fondo del recipiente aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere per 2-3 minuti a calore moderatamente vivace quindi spingete l’omelette col dorso della forchetta verso il lato della padella opposto al manico afferrate questo saldamente e muovendo il polso fate compiere alla padella un movimento veloce dall’alto verso il basso in modo da capovolgere l’omelette e farla ricadere sul fondo della padella stessa. Lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche da questo lato infine trasferitela sul piatto di portata e servitela subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Noce Moscata
