PREPARAZIONE: In un tegame scaldate la metà del burro insaporitevi gli scalogni tritati salate pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova salate. Scaldate il burro avanzato versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna scaldate il composto sempre mescolando ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l’omelette. Servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fave
