PREPARAZIONE: Pulite con cura i funghi. Tagliate i più grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri. In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo. Salate pepate e cuocete per circa 10 minuti quindi ritirate dal fuoco. Preparate la besciamella. Quando è pronta incorporatevi il tuorlo due cucchiai di formaggio grattugiato un pizzico di noce moscata. Sistemate i funghi in una pirofila imburrata copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato. Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Togliete dal forno lasciate intiepidire un po’. Servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Funghi
