PREPARAZIONE: Imburrate uno stampo rettangolare della capacitą di 1 l rivestitelo con carta oleata e mettetelo al fresco. Fate cuocere separatamente le carote mondate e tagliate a pezzetti e i fagioli mangiatutto; fate scongelare gli spinaci cuocendoli per 5 minuti in una pentola senz’acqua. Scolate tutti gli ortaggi tenendo da parte l’acqua di cottura e passateli al setaccio separatamente raccogliendo le puree in tre scodelle. Mettete in ciascuna di esse un tuorlo sale e pepe mescolate bene quindi insaporite gli spinaci con la noce moscata e incorporate la panna alla purea di fagioli. Stendete il composto di spinaci sul fondo dello stampo formando uno strato regolare pressatelo leggermente copritelo con la purea di fagioli mangiatutto e distribuite su questa il composto di carote. Coprite la preparazione con un foglio di carta stagnola e fatela cuocere nel forno gią caldo (160°) per 1 ora circa togliendo il foglio di copertura dopo 45 minuti. Preparate la salsa: scottate il peperone in forno quindi passatelo sotto l’acqua fredda pelatelo e privatelo dei semi e delle membrane bianche interne. Frullatene la polpa insieme a 2 dl dell’acqua di cottura delle verdure salate e pepate e distribuite la salsina ottenuta in sei piatti individuali. Sformate delicatamente il flan tagliatelo a fette e mettetene una in ciascun piatto guarnite con fettine di limone e qualche fogliolina di aneto e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni
