PREPARAZIONE: Lessate le patate in acqua salata sbucciatele schiacciatele e mettetele in una terrina. Lessate gli spinaci in poca acqua salata scolateli e strizzateli. Insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio tritateli e metteteli in un’altra terrina. Grattate le carote lessatele in acqua salata passatele al passaverdure insaporitele in un tegame con un po’ di burro e mettetele in una terza terrina. Preparate una besciamella densa con 30 g di burro la farina e il latte salatela pepatela unite un po’ di parmigiano grattugiato. Quando si è intiepidita aggiungete i tuorli mescolando bene. Distribuite la besciamella nelle tre terrine in parti uguali. Montate gli albumi a neve e suddivideteli tra le tre terrine. Imburrate uno stampo infarinatelo leggermente e versatevi prima la purè verde poi quella di patate poi quella di carote. Cuocete in forno caldo per 45 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
