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Ricetta Favata (3)




Numero ricetta :DBR00016271

PREPARAZIONE:
Per preparare le fave toglierle dall’acqua salata dell’ammollo lavarle e con l’aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata lo stinco il piede l’orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave la cipolla il prezzemolo il cardo l’aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti aggiungendo poca acqua e il peperoncino poi unire tutta l’acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale saporito e sostanzioso che ricorda l’autentica cucina tradizionale.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Fave

INGREDIENTI
  • 1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
  • 1 Piede Di Maiale
  • Cotenna
  • 1 Stinco Di Maiale
  • Orecchio Di Maiale
  • Guanciale Di Maiale
  • Aglio
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Pomodoro Secco
  • Cardi
  • Peperoncino

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