PREPARAZIONE: Lavate le code degli scampi asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe. Imbiondite la cipollina tritata finemente con una noce di burro unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero quindi teneteli al caldo. Con la farina il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi mescolate e riempite i vol-au-vent poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Scampi
