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Ricetta Vitello Tonnato Caldo




Numero ricetta :DBR00000897

PREPARAZIONE:
In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello. Salate pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d’acqua. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un’ora e mezzo. Ogni tanto girate la carne. Nel frattempo tritate il tonno le acciughe dissalate e diliscate alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone. Togliete dalla pentola la carne la carota e il sedano. Versatevi la salsa di tonno amalgamatela al sugo di cottura. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI
  • 800 G Magatello Di Vitello
  • 40 G Burro
  • Olio D’oliva
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Carota
  • 1 Costa Sedano
  • 100 G Tonno Sott’olio
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Limone
  • Cetriolini Sott’aceto
  • Sale
  • Pepe

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