PREPARAZIONE: Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla steccata con i chiodi di garofano la carota raschiata e tagliata a pezzi il sedano la foglia di alloro 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un’ora e 15 minuti salando quasi a fine cottura quindi estraetela dalla casseruola avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d’olio la fetta di pane e le mandorle poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla la zucchina il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella con lo zenzero poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato le foglie di maggiorana la buccia di limone sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
