Ricetta Salame Del Papa

Numero ricetta :DBR00007287

PREPARAZIONE:
Sgusciate le nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe e fatele tostare sulla piastra rovente di una stufa a legna o nel forno; quindi pestatele nel mortaio. Ammorbidite il burro vicino ad una fonte di calore e incorporatevi tutti gli ingredienti ad uno ad uno: i biscotti novellini sbriciolati le nocciole tostate un tuorlo il cacao amaro e quello zuccherato e il liquore all’arancia o al mandarino. Se la pasta è troppo dura spruzzate con altro liquore se troppo morbida aggiungete altri biscotti. Foggiate l’impasto a mo’ di salame e avvolgetelo nella carta oleata. Lasciatelo in frigorifero almeno una notte. Toglietelo dal freddo mezz’ora prima e servitelo a fette con un bicchiere di Asti o di Moscato Passito. Salame del Papa? Quando una pietanza è buona si dice che è il boccone del prete. Quando si mangia benissimo si mangia da Papa o da Dio. Quindi questo salame dolce si trova nelle primissime posizioni. Bando alle supposizioni è un dolce tradizionale che le massaie preparavano soprattutto d’inverno e che servivano agli ospiti del pomeriggio e della sera con un bicchierino di Moscatello ottenuto dai due o tre filari della vigna o di Marsala secco. Vino consigliato: Asti.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Nocciole

INGREDIENTI

200 G Burro

200 G Biscotti Novellini

200 G Cacao Zuccherato In Polvere

100 G Cacao Amaro In Polvere

300 G Nocciole Delle Langhe

2 Cucchiai Liquore All’arancia

1 Tuorlo D’uovo
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 45 minuti.

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