PREPARAZIONE: Tagliate la zucca a fette non troppo sottili eliminate la scorza i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno coperta con carta di alluminio. Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a che sarą diventata tenera. Passatela quindi al passaverdura montato con il disco pił fine raccogliendo il passato in una casseruola. Portatela sul fuoco e sempre mescolando fate ben asciugare la zucca. Levatela dal fuoco fatela intiepidire poi incorporatevi l’uovo la farina il semolino di riso una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente. Se fosse ancora un po’ morbido (puņ dipendere dalla qualitą della zucca) aggiungere dell’altra farina. Con l’impasto formate dei cilindretti grossi poco pił di un dito che taglierete a tocchetti. Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull’apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata fino a che verranno a galla poi scolateli e conditeli con burro fuso profumato con qualche foglia di salvia e formaggio parmigiano grattugiato. Servite subito.
