PREPARAZIONE: Questa č una ricetta tipicamente invernale un po’ lunga e difficile ma ne vale la pena. Prendete una zucca di circa 30 x 10 cm. affettatela e togliete i semi. Fatela lessare in pentola a pressione per 15 minuti possibilmente a vapore togliete la buccia passatela con il passaverdure e lasciatela raffreddare. Quando la zucca si č raffreddata aggiungete sale e pepe 4 uova e 4 cucchiai di farina (circa per 4 persone). La quantitą di farina deve essere trovata per tentativi facendo cadere un cucchiaino di pastella in una ciotola con un po’ d’acqua: se resta intero e non si scioglie vuol dire che la farina va bene altrimenti aggiungerne ancora. La difficoltą della ricetta sta tutta nel riuscire ad ottenere una pastella della giusta consistenza in modo che resti intera durante la cottura. Mettete nel frattempo a bollire una pentola d’acqua con sale e quando bolle fate degli gnocchetti di pastella con un cucchiaino a buttateli alla volta facendo attenzione a non metterne troppi insieme altrimenti si attaccano. Quando gli gnocchi sono cotti vengono a galla da soli. Toglieteli con un mestolo forato metteteli in una terrina e cospargeteli con abbondante burro fuso parmigiano e semi di papavero assolutamente essenziali.
