PREPARAZIONE: Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti tenendone da parte un po’. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne togliete eventuali spine mettetela nel mixer con la panna due cucchiai di brandy regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC Colli Bolognesi Sauvignon DOC Greco Di Tufo DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Gamberetti
