Ricetta Cosciotto Di Capriolo

Numero ricetta :DBR00020146

PREPARAZIONE:
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso versatevi il fondo di selvaggina aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte il vino rosso rimasto la farina e la senape dopodichè quando la carne è diventata tenera legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza aggiungete la panna condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capriolo

INGREDIENTI

1250 G Cosciotto Di Capriolo

60 G Speck

170 G Radici Odorose

60 G Cipolle

40 G Olio D’oliva

Sale

Pepe

Timo

1 Cucchiaio Senape

Alcune Bacche Ginepro

1 Cucchiaio Mirtilli Rossi

30 Cl Vino Rosso

1 Cucchiaio Farina

20 Cl Crema Di Latte

100 Cl Fondo Di Selvaggina

10 Cl Panna

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