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Ricetta Cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata




Numero ricetta :DBR00020143

PREPARAZIONE:
Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino salvia aglio due cucchiai d’olio 1/2 bicchiere di brandy sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un’ora girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Ruché Del Monferrato DOC Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC Quarantale VdT Del Salento.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capretto

INGREDIENTI
  • 1000 G Cosciotto Di Capretto
  • 25 Cl Panna
  • 30 G Burro
  • 3 Foglie Salvia
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Bicchiere Brandy
  • Crema Tartufata
  • Rosmarino
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

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