PREPARAZIONE: In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l’agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d’aglio intorno al cosciotto aggiungete porro timo prezzemolo sedano tritati e il chiodo di garofano salate pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150°C e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d’aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che č molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura anche questo ben caldo in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purč di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC Chianti Colli Aretini DOCG Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
