PREPARAZIONE: Si tratta di una ricetta antica della più schietta tradizione napoletana ottenuta con ingredienti semplici e genuini. Per prepararla utilizzate i peperoncini verdi piccoli e appuntiti che solitamente si usano come contorno: sulla pasta sono davvero ’speciali’. Pulite e lavate i peperoncini privateli del picciolo e dei semi asciugateli e metteteli a soffriggere in una padella in cui avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d’aglio con l’olio. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti in modo che i peperoncini diventino morbidi. Nel frattempo lavate i pomodori privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a fettine quindi poneteli in padella con i peperoni e aromatizzate con le foglie di basilico. Salate. Fate cuocere la salsa a fuoco dolce per 20 minuti. Intanto lessate la pasta scolatela al dente e mettetela nella padella con la salsa facendola saltare per qualche istante a fiamma vivace affinché si insaporisca bene. Servitela ben calda accompagnandola a piacere con parmigiano grattugiato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Peperoncino
