PREPARAZIONE: Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell’olio di oliva; sgocciolarla (dovrà colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura aggiungere la polpa di pomodoro a filetti qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento perché sia più profumato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pancetta Magra
