PREPARAZIONE: Fate arroventare due griglie. Nel frattempo lavate le aragoste asciugatele e con un taglio netto dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Eliminate la sacca sabbiosa che si trova nella testa e il budellino dell’intestino. Appoggiate le quattro mezze aragoste sulla griglie con i gusci a contatto di queste ultime e arrostitele per circa 20 minuti rivoltandole di tanto in tanto; spennellatele ripetutamente con 80 g di burro fuso e spolverizzatele di sale e di pepe. Tritate finemente il basilico. Mettete ora il burro rimasto in una ciotola e lavoratelo con una spatola di legno fino a che sarą diventato morbido e cremoso; a questo punto incorporatevi il basilico e la tomato ketchup. Disponete le mezze aragoste sul piatto da portata sempre dalla parte del guscio e ricopritele con il composto preparato che spalmerete con una spatola. Guarnite con filetti d’acciughe e servite subito.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragoste
