PREPARAZIONE: Uccidere un’aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa. Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore. Quando la carne è ben tenera liberare l’aragosta dal guscio e affettare la carne unirvi la polpa delle chele ed il ’corallo’ interno. Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla condita all’ultimo momento con olio d’oliva aceto un trito di olive nere e buccia d’arancia sale e pepe quanto basta e accompagnata con un’insalata di arance finocchi e olive nere.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragosta
