PREPARAZIONE: Pulite lo stoccafisso privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte poiché esse andranno unite al resto soltanto a metà tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale essendo il pesce già molto salato di per se aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato ma intero il peperoncino piccante l’olio la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente portate ad ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come già detto a metà di questo tempo unite agli ingredienti le patate a pezzi e continuate la cottura. Alla fine della preparazione le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è così che dovrà risultare il tutto. Servite caldo irrorando con il liquido di cottura.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Stoccafisso
