Ricetta Ostriche Gratinate

Numero ricetta :DBR00010307

PREPARAZIONE:
Aprite le ostriche mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua. Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 3 dl. Scaldate il forno a 230°.Disponete le ostriche in una casseruola ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte debitamente lavate e pulite. Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea. Togliete dal fuoco e sempre continuando a mescolare unitevi il tuorlo.Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna. Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti. Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Ostriche

INGREDIENTI

24 Ostriche

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

15 G Farina

15 G Burro

2 Cucchiai Panna Da Cucina

1 Tuorlo D’uovo

2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

Peperoncino Di Caienna
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

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