Ricetta Olive Ripiene Fritte

Numero ricetta :DBR00010070

PREPARAZIONE:
Fate sciogliere il burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la polpa di vitello tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Bagnate con il vino poi unite la pancetta tagliata a cubetti e portate a termine la rosolatura. Successivamente versate nel recipiente il brodo portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti quindi sgocciolate le carni passatele nel tritatutto e mettete il macinato in una terrina. Lasciate nel recipiente il fondo di cottura unitevi due o tre cucchiaiate di pangrattato e amalgamate l’insieme. Aggiungete il prezzemolo tritato due uova intere il sale un pizzico di noce moscata mescolando bene e aggiungendo altro pangrattato fino a ottenere un composto liscio omogeneo e di giusta consistenza. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo farcite le olive snocciolate con il ripieno e infarinatele leggermente. Sbattete in un piatto fondo l’uovo rimasto e passatevi le olive infarinate quindi giratele nel pangrattato. Portate l’olio quasi a bollore in una padella e friggetevi le olive rigirandole più volte finché non risulteranno ben dorate. Scolatele sgocciolatele su carta assorbente passatele in un piatto di portata e servitele calde.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Olive Verdi Snocciolate

INGREDIENTI

500 G Olive Verdi Snocciolate Grandi

150 G Polpa Magra Di Vitello

150 G Salsiccia Fresca

50 G Pancetta

3 Uova

20 G Burro

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere Brodo

Pangrattato

Farina Bianca

1 Pizzico Noce Moscata

Olio Per Friggere

Sale

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