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Ricetta Olive Ascolane Ripiene




Numero ricetta :DBR00010058

PREPARAZIONE:
Una volta snocciolate le olive vanno tenute a bagno in acqua un po’ salata per non farle annerire. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova (il midollo eventualmente) e le spezie. Con il composto ottenuto farcire le olive quindi infarinarle passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell’olio ben caldo ma non arroventato facendole dorare. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente servire subito ben calde.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Olive

INGREDIENTI
  • 1000 G Olive
  • Per Il Ripieno:
  • 200 G Polpa Di Vitello Macinata
  • 1 Cucchiaio Midollo Di Bue
  • 1 Pizzico Spezie (noce Moscata
  • 2 Uova
  • Per La Panatura E La Frittura:
  • Farina
  • Pangrattato
  • 3 Uova
  • Olio D’oliva Extra-vergine
    Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

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