PREPARAZIONE: Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Svuotatele con l’aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia. Tritate la polpa e mettetela in una terrina. Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane. Amalgamate gli ingredienti salate pepate e irrorate con un po’ d’olio. Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per almeno mezz’ora. Ritirate il recipiente dal forno passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde. A piacere potete decorare il piatto con ciuffi di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC Orvieto DOC Ischia Bianco DOC.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
