PREPARAZIONE: Tritate finemente il prezzemolo il basilico i capperi i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite in una ciotola la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e alla fine aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la lingua tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e prima di servire mettete il piatto in frigorifero per un’ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto potrete disporre sulle fette di lingua un uovo sodo per persona diviso a metà.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Lingua Di Vitello
