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Ricetta Manzo Al Cavolo Rosso




Numero ricetta :DBR00013997

PREPARAZIONE:
Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure. Tagliatelo in due eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo mescolate unite l’aceto la birra la gelatina di ribes le bacche di ginepro schiacciate e l’alloro. Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta salate pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite infornate e lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti finché la carne è tenera. Eliminate l’alloro assaggiate salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purè o patate bollite. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all’ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI
  • Pepe
  • Sale
  • 1 Cucchiaio Zucchero Nero
  • 2 Foglie Alloro
  • 6 Bacche Ginepro
  • 2 Cucchiai Gelatina Di Ribes
  • 15 Cl Birra Scura
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • 1 Cipolla
  • 25 G Burro
  • 1 Cavolo Rosso
  • 1000 G Girello Di Manzo
    Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.

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