PREPARAZIONE: Le dosi sono per 120 chiacchiere. Versate sulla spianatoia la farina lo zucchero semolato e la vaniglina: mescolate gli ingredienti fate la fontana e al centro rompete le tre uova intere unite il burro ammorbidito e a pezzetti tre cucchiaiate di Marsala. Impastate bene; se la pasta riuscisse troppo soda dato che vi sono uova più o meno grosse unite altro Marsala. Con il matterello stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; usando una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei rettangoli di cm 8 x 12 e incideteli al centro con due tagli. Mettete sul fuoco l’apposita casseruola fornita di cestello piena a metà di strutto; quando il grasso sarà bollente staccate dal tavolo un rettangolo sostenete con le dita le due strisce esterne e poi incrociatele rovesciandole. Tuffate la ’chiacchiera’ nel grasso bollente e fatela dorare da una parte e dall’altra; cuocetene una o due alla volta badando che lo strutto non rimanga mai solo sul fuoco. Mano a mano che le ’chiacchiere’ sono pronte estraetele con una forchetta e deponetele sopra un largo vassoio coperto con tovagliolini di carta. Servitele calde o fredde spolverizzate di zucchero a velo. Questi dolcetti è tradizione offrirli specialmente alla sera con del buon vino dolce sia bianco che rosso ma sempre spumeggiante e fresco.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Uova
INGREDIENTI
1500 G Strutto
500 G Farina Bianca
100 G Zucchero Semolato
50 G Burro
3 Uova
Vino Marsala Secco (o Vino Bianco)
1 Bustina Vaniglina
2 Cucchiai Zucchero A Velo Preparazione: 90 minuti.
