Ricetta Farinata Ai Frutti Di Mare

Numero ricetta :DBR00016252

PREPARAZIONE:
In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo lavate i fasolari sotto l’acqua fredda corrente trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo. Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte. Eliminate quelle rimaste chiuse. Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari. Tenetelo da parte. Tritate l’altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo. Unitevi le seppioline bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa. Assaggiate e se necessario regolate di sale. Levate i fasolari dalle valve. Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco. Accendete il forno a 200°. Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso. Versatevi la farinata infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa. Togliete le teglie dal forno distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti. Prima di servire spolverizzate con pepe. Vino consigliato: Cinqueterre.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Gamberetti

INGREDIENTI

Pepe

Sale

4 Cucchiai Olio D’oliva

Prezzemolo

2 Spicchi Aglio

2 Cucchiai Vino Bianco Secco

200 G Gamberetti

300 G Seppioline

500 G Fasolari

250 G Farina Di Ceci
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.

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