Ricetta Farinata (8)

Numero ricetta :DBR00016250

PREPARAZIONE:
Mettere in una bacinella la farina di ceci con circa 175 Cl d’acqua e 2 buone prese di sale e mescolate bene: quando sollevando il cucchiaio di legno non vi saranno più sopra tracce del composto quest’ultimo avrà assunto la giusta liquidità. Lasciatelo riposare 30 minuti e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina. Cospargete bene con l’olio una teglia di circa 50 cm di diametro con bordi alti almeno 3 cm e versatevi il composto liquido mescolando ancora per ben amalgamare l’olio. Infornate nel forno caldissimo (250 gradi) facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia per circa 10 minuti. Durante la cottura potete versare un po’ d’olio sulle parti più asciutte. L’ideale sarebbe naturalmente il forno a legna ma anche un buon forno a gas dà ottimi risultati. Servite appena sfornata. Secondo la leggenda durante un lungo assedio i soldati avrebbero fatto uso dei loro scudi per cuocere alla fiamma i ceci che avevano a disposizione frantumandoli e impastandoli con olio e acqua: questa sarebbe l’origine di questo popolarissimo piatto.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Farina Di Ceci

INGREDIENTI

500 G Farina Di Ceci

13 Cl Olio D’oliva

Acqua

2 Prese Sale

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