PREPARAZIONE: Salate e pepate il fagiano internamente. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro adagiatevi il volatile e fatelo rosolare. Quando č colorito salatelo un po’ anche esternamente e cuocete piano e coperto per circa 30 minuti. Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo. In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone servite. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba “Superiore” DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Fagiano
